“这些都是很传统的湘菜。”省餐饮行业协会会长周新潮表示，固然这些菜品的原料不是湖南自产的，但是是自古就有的湘菜。
稿源：三湘都市报
而在秦皇食府湘江中路店，记者发现经典湘菜也比较齐全，例如大烩全家福、辽参羊肚菌、煨水鱼、盐菜包等都有lv包包，不过为了销售等原因lv皮夾，许多菜在每个店的命名会有出入法國lv官方網。
事实上，此次评比出的26道经典湘菜中lv官方網台灣，有局部菜我们吃得并未几lv新款3折賣，那到哪里有得吃，吃一顿需要多少钱呢？
“为什么辣椒炒肉不能算是经典湘菜？煨水鱼裙爪这类不太熟习的菜为什么入选经典湘菜？”12月20日一大早，就有不少读者打电话过来提出疑难。读者萧奶奶说，常见的湘菜没有入围，而少见的菜却入选，这个菜单到底是如何出炉的？
在好食上湘江中路店，记者从营业主管处了解到，除了红扣羊肉，其余25道菜该酒楼都有。不过要配齐这些菜并不廉价，仅12道主菜lv官方網，估算下来就得1500元左右。
“这个菜单的制订十分有讲求。”中国湘菜美食文明节总谋划、履行秘书长陈胜年表现lv官方網中文，入围该菜单的湘菜lv2012官方kason新款目錄，都是传统的经典湘菜，也是真正的经典宴席湘菜，并特地与辣椒炒肉等家常菜差别开来。
但是，也不是所有的酒楼都有这些湘菜。如在毛家饭店湘江中路店，记者就发明，良多经典湘菜这里都没有，不外大烩全家福、红烧肉、东安子鸡等也是其主推的菜式lv旗艦店。
26道经典湘菜菜单出炉 读者有怀疑，专家说原因
“当前，大家想吃经典湘菜，拿着咱们的菜单去点就行了。”陈胜年说，他们也盼望这类经典菜能复制到每一个店，真正地让大家懂得传统湘菜。
在第六届中国湘菜美食文化节落幕式上，最大的亮点无疑是由老湘菜大师制定的经典湘菜大师宴菜单lv蜜語包包。该菜单由26道菜组成，包含12道主菜，8道凉菜，2道随菜，4道点心(详见本报12月20日B02版《26道经典湘菜菜单出炉》)，而该报道也在读者中引起强烈反应。
为什么剁椒鱼头不入选
“做齐这26道菜，起码也得要2000多元。”该店厨师长向记者先容lv2012女王新款目錄，主菜便宜的红烧肉大略需要70元左右，大烩全家福、香煎活鳜鱼至少也要卖到80多元，辽参羊肚菌最少也需五六百元。
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不常常吃的辽参羊肚菌是经典湘菜吗
在陈胜年看来，辣椒炒肉、剁椒鱼头虽说都是湘菜中的“精品”台灣lv官方網，但并不属于宴席菜。
陈胜年告诉记者，事实上，在制定菜单之初，他也曾提议将“剁椒鱼头”纳入其中。“现在剁椒鱼头在本地人眼中就是湘菜的代表，甚至有人推荐其为最具代表性的湘菜，在北京，剁椒鱼头一年能够卖几万份。”陈胜年说，因为它辣椒赫然，让人一看就晓得是湘菜。不过陈胜年的提议遭到了众湘菜大师的反对。
辣椒炒肉、剁椒鱼头由于是家常菜、立异菜所以没能入选经典湘菜，然而辽参羊肚菌、煨水鱼裙爪这些是湘菜吗？
剁椒鱼头落选经典湘菜
“当初华天酒店在一对一地学习这些菜式。”陈胜年说，湘菜宴或者会成为他们确当家菜系。
“辽参羊肚菌，应该算是真正湘菜里面比较高级、比拟经典的菜式，是真正意思上的传统湘菜lv包包。”周新潮说，依照湖南的传统来说，一桌宴席须要一道主菜，而在他们制定的这个经典湘菜大师宴菜单中，辽参羊肚菌就是主菜。
周新潮说明，湘菜不是只有辣椒炒肉等家常菜， “像辽参羊肚菌、煨水鱼裙爪等都属于湘菜高端名品”。周新潮告知记者，湘菜除了驰名中外的蒸、炒等民众烹饪方法外，煨、炖等高端烹调方式在晚清民国时代就已成熟。
辽参羊肚菌入围经典湘菜lv官方網法國，受到大家猜忌，对此，周新潮认为，这重要是因为传统湘菜在长沙这个湘菜大本营越来越少见。经典湘菜代表了湘菜的最高水准，必定要发挥光大，这也是他们制定经典湘菜大师宴菜单的起因。
湘菜大师们以为，经典湘菜大师宴菜单上的菜必需得是传统湘菜、是湘菜中的高端菜品，而剁椒鱼头、辣椒炒肉不是传统的湘菜，也不是宴席菜，所以不应该入围。
20日中午，记者访问了长沙湘江中路的几个大型酒楼lv官網，发现并不是每一道经典湘菜都会呈现在各大酒楼的菜单中。
配齐一桌起码要2000元
记者：刘玲玲 实习生 熊�遥
“这两道菜只能叫做家常菜。”陈胜年说，剁椒鱼头应当算翻新后的湘菜，是最近多少年才创作出并红火起来的菜品，而经典湘菜巨匠宴菜单上的湘菜，是指传统的湘菜，也就是以前说的官宴菜，是传统湘菜里面最存在代表性的。
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